Merluzzo alla genovese

Ingredienti

400 g di merluzzo già ammollato

farina

olio

1/2 spicchio d'aglio, prezzemolo

qualche gheriglio di noce tritato

qualche foglia di basilico

1 tazza d'acqua calda

Preparazione piatto

• tagliare a pezzi i filetti di merluzzo, passarli nella farina e farli rosolare in una teglia con olio caldo

• quando i filetti sono indorati, versare nella teglia una tazza d'acqua calda e lasciare cucinare per circa mezz'ora, a fuoco non troppo vivace

• unire l'aglio tritato, il prezzemolo, i pinoli e i gherigli di noce e le foglie di basilico

• continuare la cottura ancora per un po' in modo che il merluzzo si assapori

• servire caldissimo, insieme ad una purea di patate o di carote

• in alternativa può essere servito con della polenta

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