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Preparazione
Baccalà |
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Ammollare il baccalà, già a pezzi, per 12 ore, cambiando spesso (5-6
volte) l'acqua
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Scolarlo e immergerlo nel latte per 1 ora
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Scolare e infarinare il baccalà, conservare il latte
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Scolare e mettere il baccalà cotto in una scodella abbastanza fonda
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Preparazione
piatto |
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Affettare a dischetti le carote e soffriggerle con olio e burro in
una teglia Pyrex fino ad indoratura
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Versare
il baccalà e farlo prendere di colore
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Aggiungere un po' d'acqua tiepida e cucinare a fuoco lento e per 1/2
ora, badando di non fare asciugare
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Versare, poco a poco, il latte nel quale era stato bagnato il
baccalà e cucinare fin quando non viene assorbito
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Irrorare
con il cognac e aggiungere il prezzemolo tritato
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Cuocere
per altri 20 minuti
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Ricette
della nonna
www.colapisci.it
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