Cernia al vino bianco

Ingredienti

1 kg di cernia, anche a tranci

prezzemolo, cipolla

1 spicchio d'aglio, timo, basilico

3 cucchiai di olio

1 cucchiaio di salsa di pomodoro

1 mestolo di brodo vegetale

una noce di burro, sale, pepe

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione piatto

• mettere in fusione col vino bianco le fette di cernia

• in un tegame con olio caldo mettere mettere un trito fine di timo, basilico, prezzemolo, aglio e cipolla; fare indorare e aggiustare di sale e pepe

• mettere nel tegame le fette di cernia col vino

• a fuoco vivace fare evaporare il vino

• stemperare la salsa di pomodoro nel brodo vegetale caldo e aggiungere il tutto nel tegame della cernia

• continuare la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti

• toglie la cernia e metterla nel piatto di portata

• passare al setaccio il sugo di cottura

• amalgamare, a fuoco lento e per qualche minuto, il sugo di cottura con il burro

• versare il sugo sui tranci di cernia

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