Le pesche

C’è da premettere che in italiano si confondono le pesche, difatti si dice pesca per indicare il frutto del pesco e si dice pesca per indicare il modo di pescare pesci od altro.  (“Vattela a pesca” significa “chissà”, in dialetto “attròvicci” oppure “attruvàticci” derivati quasi sicuramente dallo slavo.)

Se, ad esempio, si dovesse chiedere di trovare una pesca in mezzo ad una natura morta, in italiano si direbbe: Pesca la pesca, che suona malissimo.
In dialetto, invece, si distingue pèssica per pesca intesa come frutto e pisca per pesca di pesci o cose; pertanto la frase di prima si direbbe: Pisca a pèssica che si capisce molto meglio.

Dopo questo necessario chiarimento si può dire che le pèssiche più comuni dalle nostre parti sono: pèssichi lisci, pèssichi c’u pilu, pèssichi a pumadòru o a tabbacchèra (molto buone e meno comuni) e pèssichi ripièni che però sono dolci a forma di bomba e pieni di ottima crema.
Una menzione a parte va fatta per la pèssica ‘ntò vinu (pesca nel vino) che costituisce il fine pasto estivo preferito da molti Buddàci. 

Tratteremo qui solo delle pesche ai pesci.

Ogni essere vivente, per sopravvivere e continuare la specie, ha dovuto adeguarsi all’ambiente che lo circonda sfruttandolo per ottenerne il nutrimento necessario alla vita; l’uomo ha vinto su tutti gli altri animali perché ha in testa una specie di computer che lo fa pensare (ma non sempre).
Per sfruttare le immense risorse del mare egli ha inventato di tutto e continua ancora a farlo adattandosi alle sue varie fasi evolutive: età della pietra, età del bronzo, età del ferro ed età della plastica.
Ma la pesca ebbe origine ancora prima dell’uomo, difatti pare che, ad esempio, la pesca di attrazione sia stata inventata da un certo Apelle figlio del Dio Apollo. Questi, in un noiosissimo pomeriggio, prese un pollo e con la sua pelle fece una palla, la buttò in mare e tutti i pesci vennero a galla per vedere la palla di pelle di pollo fatta da Apelle figlio di Apollo.
L’uomo si accorse di questa innata curiosità dei pesci e cominciò a buttare in mare di tutto: molliche, vermi, insetti e rifiuti alimentari; fu così che inventò la pastura o camìu. Quando poi cominciò a buttare anche gli avanzi industriali ed i detersivi necessari alla pulizia del bucato (si chiama ancora oggi bucato perché, fino a qualche tempo fa’, se un capo di vestiario non era perfettamente logoro e bucato non si pensava neanche di buttarlo), sparirono i pesci; si fece pulizia anche nel mare.

Si pensa quasi con nostalgia però alle vecchie tecniche di pesca nelle quali la conoscenza delle abitudini dei pesci e l’inventiva svolgevano il ruolo più importante.
Una volta, ad esempio, la parte principale di una lenza, ossia la lenza madre (lettu), era costituita da funicelle di canapa intrecciata (firrazzòlu), mentre la parte terminale dove si legano i pendagli (brazzòla) e gli ami, veniva fatta di crine di cavallo o addirittura di seta.
Ancora oggi il terminale della lenza viene chiamato pilatùra e la lenza in genere piluvèmmu.
Ma da dove derivano questi due strani vocaboli? Certamente da pilu ‘i vemmu, o meglio ancora da filu ‘i vemmu, cioè filo del baco da seta, che per parecchi secoli fu allevato intensamente in città e nei villaggi circostanti.
Di libano “lubbànu) erano fatte le corde necessarie ai pescatori e venivano costruite artigianalmente sulle spiagge intrecciando le foglie di una pianta spontanea di monte (ddisa), usando un apposito attrezzo (cunòcchia) dotato di gancio e manovella.
Queste corde servivano anche ai cocciulàri dei Pantàni per farvi prolificare le cozze.
L’esca migliore era il gambero quasi vivo, preso con le nasse, di cui per esca se ne usava solo la metà; l’altra veniva sistematicamente mangiata cruda.
Pure le nasse venivano costruite in casa da pochi esperti intrecciando abilmente ramoscelli di ulivo (vigga) e di giunco (jùncu); questi ultimi provenivano da zone acquitrinose del catanese. Anche il semplice lombrico (carasèntulu) era un’esca abbastanza usata.

La fonte di luce necessaria alla pesca serale o notturna era quella prodotta dalla citulèna che era un vero e proprio gasogeno artigianale costituito da due recipienti metallici sovrapposti ed avvitati fra loro; in quello inferiore si metteva il carburo di calcio (cabbùru), che si vendeva sfuso nelle botteghe; in quello superiore si metteva l’acqua che si faceva scendere a goccioline nel recipiente sottostante attraverso uno spillo; si produceva così l’acetilene che usciva attraverso tubicini e beccucci e veniva poi bruciato all’esterno.
C’erano anche i lumi a petrolio (lumèri), che però avevano l’inconveniente di produrre un fumo più nero del nero dei totani che si andavano a pescare.

La fonte sonora per attirare l’attenzione in mare, per scambiarsi segnali o anche per lanciare l’S.O.S. fu costituita, per secoli, da una fantastica tromba (brogna) ottenuta asportando la parte terminale  di una grossa conchiglia, la Caronia Nodifera o Tritone.
Gli esemplari rimasti si custodiscono gelosamente come pezzi d’antiquariato e sono sicuro che si possono contare sulle dita di una mano coloro che ancora riescono a farla suonare.

Oggi, nell’età della plastica, la seta e le fibre animali e vegetali di lenze e corde sono state sostituite dal nailon, le nasse sono diventate orribili cilindri ricoperti di plastica, il gambero si vende nelle gioiellerie ed il lombrico è stato sostituito dal coreano che ha fatto la fortuna dei rivenditori e le cui scatole vuote rompono le scatole lungo il litorale ed i moli dei nostri mari.
I lumi a gas hanno sostituito le fonti di luce e le bombolette si vanno ad aggiungere alle scatole di esca per contribuire a rompere la monotonia delle spiagge pulite. 
Adesso si usano attrezzature ed esche sempre più costose e sofisticate e solo pochi riescono a pareggiare il bilancio con le spese, cioè coloro che si specializzano in pesche di un certo pregio.

Alla folta schiera di pescatori chiamati sportivi, appartengono secondo me i sempre più numerosi separati in casa o coloro che sono costretti a coabitare con i suoceri, quindi coloro che preferiscono godersi la brezza marina fino all’alba, anche se devono tornare a casa con le pive nel sacco (Che cavolo ci fanno i pescatori con un sacco pieno di pifferi o cornamuse non l’ha mai capito nessuno!), con 125 grammi di pescato e 200 € lire di spese; queste persone non hanno la febbre solo il sabato sera!
Costoro sono pure convinti di essere proprietari di intere fette di mare dove nessuno può bagnarsi né si può permettere di passare.
Essi possono pescare una notevole quantità di piccoli pesci costieri e, con un po' di culo, anche qualche grosso pesce di passaggio; comunque quest’esercito di dilettanti allo sbaraglio dovrebbe essere più informato sulla fauna ittica, perché si commette un peccato mortale a pescare, ad esempio, un pauròtto di 20 grammi, e chi lo fa coscientemente meriterebbe almeno 20 frustate.

Una categoria di pescatori sportivi, pericolosa per se e per gli altri, è quella dei sub dilettanti che istintivamente tentano di uccidere qualsiasi cosa si muova nel loro raggio d’azione con l’uso delle armi più disparate: fucili a molla, ad elastici, ad aria compressa, archi, frecce, lupare e fiocine.
Una volta sott’acqua mi sono visto passare davanti persino un ragazzino armato di baionetta!

Più pericolosa ancora è quella dei sub professionisti senza scrupoli, spesso provenienti da altre città, che come pirati fanno razzie incontrollate di ricci e molluschi, poco commerciabili da noi.

Di un solo tipo di pesca non si può avere assolutamente nostalgia, perché oltretutto non era neanche una pesca, ma un immane sconcio che per grazia di Dio pare sia finito; si tratta della pesca con le bombe che per più di un ventennio ha flagellato i nostri mari.
Il dopoguerra aveva lasciato il suolo disseminato di ordigni spesso inesplosi e la convinzione, in alcuni, di essere esperti artificieri; qualcuno saltava per aria, ma purtroppo saltava anche qualche bambino desideroso di conoscere “giocattoli” nuovi.
La materia prima quindi non mancava, altra ne veniva dall’edilizia, poiché con la dinamite si facevano saltare intere montagne o si costruivano gallerie ed autostrade.
Di padre in figlio i “bummaròli” si tramandavano la schifosa arte di costruire micidiali ordigni che buttati in mare spezzavano la schiena ai pesci, distruggendo qualsiasi altra forma di vita.

A volte l’uomo è l’animale più bestia che esista!

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