Stoccafisso con le erbe

Ingredienti

1/2 kg di stoccafisso ammollato

1 cipolla tritata

3 spicchi d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo tritato

300 g di spinaci (o bietola) lessati

olio abbondante

sale, pepe

conserva di pomodoro

Preparazione piatto

• in un tegame con abbondante olio ben caldo, indorare l'aglio e la cipolla

• aggiungere lo stoccafisso e fargli prendere sapore, quindi aggiungere pochissima conserva di pomodoro sciolta in acqua tiepida e portare a cottura

• quando il sugo sarà molto ritirato, aggiungere gli spinaci lessati e tritati e fargli prendere sapore

• se necessario aggiungere altro olio, completare la cottura per mezz'ora

• servire caldo lo stoccafisso con il condimento di cottura

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