Merluzzo alla campagnola

Ingredienti

500 gr di merluzzo secco

12 cipolle

125 gr di burro

1/ bicchiere d'aceto

Preparazione Merluzzo
  • Ammollare il merluzzo, per 12 ore, cambiando 5-6 volte l'acqua

  • Scolarlo e metterlo in una casseruola

  • Coprire con acqua fredda

Preparazione piatto

 

  • Mettere a fuoco il merluzzo badando di non far superare lo stato iniziale di ebollizione

  • In una casseruola mettere le cipolle tagliate a fettine sottili

  • Aggiungere il burro e indorare lentamente

  • Versare l'aceto e ravvivare la  fiamma e dopo 2 o 3 bollori togliere dal fuoco

  • Scolare il merluzzo e metterlo in un piatto di portata

  • Coprire il pesce con la salsa di cipolle

  • Servire

Ricette della nonna

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