Orata alla griglia con finocchio

Ingredienti

1 orata

rametti di finocchio (meglio selvatico)

olio, sale, pepe

Cognac

Limone o salsa remoulade

 

Preparazione

 

  • Pulire il pesce, svuotare le anteriora, lavorlo e ungerlo bene d'olio

  • Salare, pepare e porre in una griglia unta d'olio

  • Far cuocere per 8 minuti per parte

  • In un piatto di pirofila porre sul fondo dei rametti di finocchio

  • Adagiare sopra il finocchio, l'orata cucinata

  • Mettere in forno per 5 minuti la pirofila e fare in modo che il pesce resti piuttosto morbido. Non girare il pesce

  • Tolto dal forno, prima di portare in tavola, versare sopra del cognac e dargli fuoco

  • Presentare il piatto fiammeggiante

  • Servide con del limone o con la salsa alla "remoulade"

Ricette della nonna

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